PRALINÉS ENVUELTOS

Productos de Belcolade usados en esta receta:

• Cryst-o-fil Noir

Carré Croquant

Ingredientes

• 300g Cryst-o-fil Noir
• 30g Praliné de avellanda (Patisfrance hazelnut praline)
• 30g Migajas de galleta secas y doradas (Patisfrance Crousticrepe blonde)

Preparación

Para ablandar el Cryst-o-fil colocarlo en el microondas y batir.
Agregar el hazelnut praline y el crusticrepe.
En un cuadro de 8 mm de alto, verter la composición y dejar cristalizar por aproximadamente una hora a una temperatura de 18°C
Distribuir chocolate temperado en ambos lados. Cortar, con la ayuda de una guitarra, rectángulos de 2,5 por 2,5 centímetros. Envolver con chocolate temperado Lait Selection. Para finalizar agregar azúcar cristalizada y coloreada.