CHOCOLATE Y REPOSTERÍA

Productos de Belcolade usados en esta receta:

• Noir Collection Ecuador 71

Galleta Mi-Cuit con manzanas

Ingredientes

• Composition 1 : Mi-cuit
• 480g Noir Collection Ecuador 71
• 450g mantequilla
• 750g huevos
• 450g azúcar
• 200g harina
• Composition 2 : Manzanas horneadas con vainilla y miel
• 2kg manzanas Granny Smith
• 2pc palitos de vainilla
• 80g miel Acacia
• 100 mantequilla

Preparación

Composición 1: Mi-Cuit
- Mezclar los huevos con el azúcar lentamente
- Fundir el chocolate, agregar la mantequilla y la mezcla de huevos y azúcar
- Agregar la harina y mezcla
- Tomar pequeños círculos abiertos con una altura de 2,5 cm y diámetro de 8 cm
- Servir la composición dentro de los círculos hasta llegar a la mitad

Preparación 2: Hornear las manzanas con la vainilla y la miel
Fundir la mantequilla lentamente en la sartén y agregar las manzanas en cubos. Al mismo tiempo agregar los palitos de vainilla previamente abiertos. Dejar cocer de 5 a 8 minutos sin dejar de mezclar. Retirar la sartén del fuego y agregar lentamente la miel.
Con una bola de helado poner las manzanas sobre el mi-cuit caliente.
Servir inmediatamente.