EL PROYECTO CYRANO

SERVICIOS

Belcolade ha desarrollado una metodología científica llamada "Los Aromas de Cyrano", que ayuda a describir el perfil de los sabores del chocolate. La idea es tener "un diccionario" de los sabores más representativos del chocolate. Este enfoque se basa en análisis sensorial y analítico de los componentes presentes en el sabor del chocolate. Los sabores de "Cyrano" fueron usados para identificar y describir los más específicos y únicos cacaos de nuestra exclusiva colección de chocolates de origen. Esta innovación trae un dinamismo renovado al mundo del chocolate. ¡ Comer chocolates nunca será igual !

"Les Aromes de Cyrano": enfoque innovador para definir los sabores del chocolate

Belcolade ha acumulado años de experiencia en el desarrollo de nuevos productos, sabores y técnicas para el sector del chocolate. De manera conjunta con investigadores de Puratos, el equipo de R&D de Belcolade ha desarrollado un concepto sensorial innovador para definir el perfil de los sabores del chocolate. "Les Aromes de Cyrano" es la síntesis de mas de 5 años de intensa  investigación científica.
Los aromas son esenciales para el sabor y la calidad del chocolate. Les Aromes de Cyrano es una colección de 22 diferentes aromas divididos en 7 familias diferentes: 'Spicy',
'Roasted', 'Herbal', 'Woody/Earthy', 'Fruity', 'Cocoa' and 'Lactic'.
Los Aromas "Cyrano" es como un diccionario de esencias que ayuda a reconocer y definir aromas de los diferentes tipos de chocolates, así como sus esenciales sabores

Una herramienta de Análisis multifunctional en el mundo del chocolate

Belcolade ha denominado a los sabores de "Cyrano" como una herramienta práctica que ofrece un valor agregado real a sus clientes. Estos sabores no son anexados al chocolate durante su proceso de producción. Son designados para ayudar a identificar los sabores que son naturalmente desarrollados por el cacao de origen y el proceso en el chocolate.