CENTRO TÉCNICO

SERVICIOS

Nuestros afamados chocolateros, organizan durante todo el año sesiones de entrenamiento y seminarios en nuestro completamente equipado Centro Internacional de Formación.

El Centro es además el lugar donde nacen las ideas creativas de nuestros conocidos demostradores Stef Aerts y Stéphane Leroux.
Stef Aerts tiene una amplia experiencia como chef en chocolatería y pastelería, ha colaborado en prestigiosas compañías belgas como Mahieu y Brees. Desde 1998 a la fecha ha trabajado para el grupo Puratos, comenzando como consejero técnico y posteriormente, en el 2002, como Supervisor del Centro del Chocolate. Es considerado como un chef talentoso y exitoso, principalmente por su participación en "la noche del chocolate belga" y como entrenador técnico en Belcolade.
Stéphane Leroux tiene una historia larga e importante como chef de chocolates y pastelería. En el año 2004 ganó la medalla de plata y en el 2002 la medalla de bronce del Campeonato Mundial de Pasteleros en Las Vegas; asimismo, él y su equipo de Francia obtuvieron dos veces el primer premio en la categoría "Chocolate Showpiece" durante la misma competición. Stéphane Leroux es uno de los chef de chocolate y  pastelería más respetados del mundo, pues en 2004 fue nombrado "Meilleur Ouvrier de France", un título de toda la vida concedido cada tres años al ganador de una reñida competición de tres días. Entre sus experiencias profesionales, se encuentran referencias prestigiosas tales como Marcolini y Debailleul.

En nuestro Centro Técnico del Chocolate desarrollamos nuevos sabores y conceptos, así como pruebas de aplicaciones. Para los análisis de sabores especiales, fue creado un Centro de Prueba Sensorial para evaluar los sabores y las viscosidades.